手作り醤油出来上がり！

こんばんは。
自然の恵みでココロとカラダをリラックス☆chanokiの豊田由美です。

昨年の4月に仕込んだ「てづくり醤油」。昨日、絞ってきました。
さらしの袋にもろみを全部いれて濾していきます。



思えばここからスタートした手作り醤油。


室内に醤油の香りが広がり、みんなで感激！
だってここまで約1年、最初の頃は週に1回、夏以降は時々と
何度もこの醤油麹をかき混ぜてきたのですから・・・。
なんていうと大変そうに聞こえますが、実は台所の片隅に保存ビンごと置いて
気になったときにぐるぐるしてただけです（笑）



手絞りと機械を使った圧搾絞りを体験。先生からは「うまみがあっておいしい！」とお墨付きをいただきました☆


参加者の皆さんのお醤油。なぜか味・色・香り、みんな違います。
材料は一緒だったのに・・・不思議です。

このままだと「生しょうゆ」。あまり日持ちがしないのでこのあと火入れをします。
でも、このままでもとってもおいしくて、ドレッシングにもなりそう。

ではこれは「釜玉うどん」がいいね！と参加者の声を聞き、食べたくなってうどんを作ったのです。



作ってすぐにゆでて卵を落として醤油をたらり。
これだけですがとってもおいしくてあっという間に完食でした。



こんなにおいしくて、本当にうれしい！
「お刺身の醤油、１滴も無駄にしたくないので少しずつ出してます」
「余ったら捨てるなんてもったいない！」

この日も2Lの仕込みからとれた醤油は1Lぐらい。
確かに貴重なてづくり醤油です。

なんといってもうまみやまろみ、味があって本当においしいのです。
これはほかの方にも知ってもらいたい！と思い、ただいま富士でもワークショップを企画中。
発表までしばらくお待ちくださいね♪

しばらくはお醤油から目が離せません！